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작성일 23-08-05 06:45본문
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외식산업의 槪念
제1장 : 외식산업의 槪念
요즘 레스토랑은 전통적인 식사패턴의 통념을 파괴하고 출장요리
음식택배 그리고 당구도 치고 식사도 하면서 영화를 볼 수 있는 멀티극장 등
수많은 새로운 槪念의 상품과 서비스가 레스토랑 비지니즈에 도입되고 있따
제2장 외식시장 트렌드와 소비자 인식alteration(변화)
21 세기(世紀) 외식시장 트렌드와 소비자 의식alteration(변화)
(1) 외식의 定義(정이)
집밖에서의 식생활을 외식이라 한다.
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레포트/경영경제
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음식을 단순히 만들어 제공한다는 槪念에서 음식과 서비스의 제공, 분위기의
연출 및 이와 관련된 편의제공 등을 상품으로 제공하는 보다 발전된 槪念으로
제조업과 서비스업을 함께 추구하는 복합산업을 외식산업이라 한다.
<식생활 중 내식과 외식의 구분>
제3장 :외식산업의 originate
외식산업의 originate
구분
주요내용
특징
식
생
활
내식적인 내식
가정 내의 일상적인 식사
형태-가정 내 직접 조리,가공
순수내식
외식적인 내식
완제품이나 반제품을 구…(생략(省略))
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순서
다.