특등급 호텔의 한식당 경영전술
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작성일 22-11-13 23:53
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한식당경영전술
호텔 및 외식업에 있어서 경영자가 고려하여야 할 운영요소는 고객의 관점에서 고려되어야 한다.
첫째, 훌륭한 environment(환경) 의 조성이 필요하다. 그리고 식음료업장의 설비, 실내장식, 메뉴, 종사원의 유니폼, 식사에 필요한 기물류, 린넨류 및 종사원의 서비스가 잘 조화되어야 한다. 그 외에도 식당의 외부 environment(환경) 의 미화와 공공장소나 화장실의 청결이 큰 effect(영향) 을 미치며, 호텔 주차시설과 조명시설이 잘 되어 있고, 자동차의 안전이 보장되어야 한다. 또한 식당은 배달과 공급의 조건, 식자재의 수령조건, 공해 등의 조건을 고려하여야 한다.
호텔식당업은 유형의 상품의 제공과 동시에 인적서비스의 제공을 그 기본으로 하고 있따 고객은 종사원의 훌륭한 외모와 기술적 측면뿐만 아니라 정신적 서비스까지 요구하고 있따 다시 말하면, 아무리 훌륭한 유형의 상품과 친절함과 신속함이 제공되었다 하더라도 생산자 중심의 서비스가 실행되었다면 질 높…(생략(省略))
특등급 호텔의 한식당 경영전술
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특등급 호텔의 한식당 경영전술에 대한 글입니다.
호텔의 식음료영업장의 위치와 시설 그리고 분위기는 좋은 environment(환경) 을 조성하는 요인이 된다된다.
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특등급 호텔의 한식당 경영전략에 대한 글입니다.
최적조건이라 함은 그 호텔을 찾는 고객의 관점에서 가장 좋은 장소를 말한다.
둘째, 최적조건의 위치선정이다. 이는 인적서비스의 판단을 가시화시킬 수 있는 요인으로 작용하며, 더 나아가서 식당의 전체적 인상을 판단하는 첫 번째 요인으로 작용한다. 일반영업용의 식당은 위치선정을 제일로 생각하고 있따 그러나 호텔식당업의 경우 일반적으로 호텔부지자체의 이동의 불가능함으로써 호텔의 주변environment(환경) 의 시장성과 주고객층에 대한 철저한 分析(분석)을 통해 식당업의 컨셉을 설정하는 것이 무엇보다 중요하다. 이러한 운영요소들은 각기 독립적으로 존재하고 있지만 호텔 식당 관리자들은 이러한 요소들을 최적화시킬 수 있어야 하며 이러한 요소들은 상호 유기적으로 결합시킬 수 있어야 한다.
셋째, 친절한 인적서비스의 제공이다. 좋은 environment(환경) 이란 공급자측면에서의 효율적인 작업의 environment(환경) 을 조성함과 동시에 수요자측면에서는 그 식당업에 대한 전반적인 이미지를 형성하는데 가장 중요한 요인으로 작용된다된다.한식당경영전략 , 특등급 호텔의 한식당 경영전략경영경제레포트 ,
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