2021년 방통대 기말평가 영양과건강 1. 다음 (1)~(3)에 답하시오. 참고자료(資料)의 출처를 제시하고, 개인이 만들어…
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작성일 23-04-30 01:54
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자신이 직접 조리하는 가정 내 식사 한 끼를 [계획]-[원료전처리]-[조리] 단계로 구분하여 다음과 같은 요인을 고려하여 상세히 說明(설명) 하시오. (10점)
다. (1) 에너지 적정비율(AMDR)에 따르면 2,400kcal를 섭취해야 하는 성인의 경우 탄수화물, 단백질, 지방 각각으로부터 몇 kcal씩을 섭취하는 것이 적절한가? 계산식을 쓰고 괄호 안을 채우시오. (8점)
2) 전처리단계: 본인의 식사 한끼에 사용되는 원료(주재료로 사용된 농축수산물을 의미하며 조미 제외)의 구입시 전처리 정도와 가정내 조리시 전처리 방법을 영양성(소화성), 위생안전성, 편의성 측면을 고려하여 설명하시오.
2021년 방통대 기말평가 영양과건강
(1) 에너지 적정비율(AMDR)에 따르면 2,400kcal를 섭취해야 하는 성인의 경우 탄수화물, 단백질, 지방 각각으로부터 몇 kcal씩을 섭취하는 것이 적절한가? 계산식을 쓰고 괄호 안을 채우시오. (8점)
(1) 다음 <보기> 중 인체에서 항산화 작용을 하는 필수영양소만을 모두 골라 제시하고, 각각의 특징과 체내작용을 설명하시오.
1. 다음 (1)~(3)에 답하시오. 참고data(資料)의 출처를 제시하고, 개인이 만들어 놓은 누리망 data(資料)는 참고data(資料)로 이용하지 마시오. (24점)
2) 전처리단계: 본인의 식사 한끼에 사용되는 원료(주재료로 사용된 농축수산물을 의미하며 조미 제외)의 구입시 전처리 정도와 가정내 조리시 전처리 방법을 영양성(소화성), 위생안전성, 편의성 측면을 고려하여 說明(설명) 하시오.
순서
<보기> 비타민 C, 비타민 E, 라이코펜, 이소플라본, 플라보노이드, 파이토스테롤, 셀레늄
영양과건강
(교재 102쪽 참고, 에너지 적정비율 탄수화물 55~65%, 단백질: 7~20%, 지방 15~30%)
(2) 결핍되면 골다공증 발생의 원인이 되는 비타민에 관해 說明(설명) 하시오.
3. 한국인 영양소 섭취기준과 관련된 다음 (1)~(2)에 답하시오. (16점)
<보기> 비타민 C, 비타민 E, 라이코펜, 이소플라본, 플라보노이드, 파이토스테롤, 셀레늄
설명
3) 조리단계: 모든 음식에 사용된 조리법을 열처리/비열처리로 구분하고 열처리 음식은 습열조리 건열조리로 세분화하여 상세히 說明(설명) 하시오.
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2021년 방통대 기말평가 영양과건강 1. 다음 (1)~(3)에 답하시오. 참고자료의 출처를 제시하고, 개인이 만들어 놓은 인터넷 자료는 참고자료로 이용하지 마시오. (24점) (1) 다음 <보기> 중 인체에서 항산화 작용을 하는 필수영양소만을 모두 골라 제시하고, 각각의 특징과 체내작용을 설명하시오. <보기> 비타민 C, 비타민 E, 라이코펜, 이소플라본, 플라보노이드, 파이토스테롤, 셀레늄 (2) 결핍되면 골다공증 발생의 원인이 되는 비타민에 관해 설명하시오. (3) 평소 식생활에서 나트륨 섭취를 줄이는 방법을 5가지 이상 설명하시오. 2. 조리는 식품원료가 다양한 처리 과정을 통해 구성성분 및 조직에 물리적 또는 화학적 변화를 일으키는 과정으로 식품을 먹을 수 있도록 준비하는 전 과정을 의미한다. 자신이 직접 조리하는 가정 내 식사 한 끼를 [계획]-[원료전처리]-[조리] 단계로 구분하여 다음과 같은 요인을 고려하여 상세히 설명하시오. (10점) 1) 계획단계: 본인의 식사 한끼(①밥 또는 면류, ②국 또는 찌개, ③반찬 2가지 이상(열처리음식 1가지 이상 포함))를 식품원료, 조리방법, 조리도구 등을 고려하여 계획하시오. 2) 전처리단계: 본인의 식사 한끼에 사용되는 원료(주재료로 사용된 농축수산물을 의미하며 조미 제외)의 구입시 전처리 정도와 가정내 조리시 전처리 방법을 영양성(소화성), 위생안전성, 편의성 측면을 고려하여 설명하시오. 3) 조리단계: 모든 음식에 사용된 조리법을 열처리/비열처리로 구분하고 열처리 음식은 습열조리 건열조리로 세분화하여 상세히 설명하시오. 3. 한국인 영양소 섭취기준과 관련된 다음 (1)~(2)에 답하시오. (16점) (1) 에너지 적정비율(AMDR)에 따르면 2,400kcal를 섭취해야 하는 성인의 경우 탄수화물, 단백질, 지방 각각으로부터 몇 kcal씩을 섭취하는 것이 적절한가? 계산식을 쓰고 괄호 안을 채우시오. (8점) (교재 102쪽 참고, 에너지 적정비율 탄수화물 55~65%, 단백질: 7~20%, 지방 15~30%)
3) 조리단계: 모든 음식에 사용된 조리법을 열처리/비열처리로 구분하고 열처리 음식은 습열조리 건열조리로 세분화하여 상세히 설명하시오.
1) 계획단계: 본인의 식사 한끼(①밥 또는 면류, ②국 또는 찌개, ③반찬 2가지 이상(열처리음식 1가지 이상 포함))를 식품원료, 조리방법, 조리도구 등을 고려하여 계획하시오.
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2021년 방통대 기말평가 영양과건강 1. 다음 (1)~(3)에 답하시오. 참고자료(資料)의 출처를 제시하고, 개인이 만들어 놓은 인터넷 자료(資料)는 참고자료(資料)로 이용하지 마시오. (24점)
1) 계획단계: 본인의 식사 한끼(①밥 또는 면류, ②국 또는 찌개, ③반찬 2가지 이상(열처리음식 1가지 이상 포함))를 식품원료, 조리방법, 조리도구 등을 고려하여 계획하시오.
(1) 다음 <보기> 중 인체에서 항산화 작용을 하는 필수영양소만을 모두 골라 제시하고, 각각의 특징과 체내작용을 說明(설명) 하시오.
1. 다음 (1)~(3)에 답하시오. 참고자료(資料)의 출처를 제시하고, 개인이 만들어 놓은 인터넷 자료(資料)는 참고자료(資料)로 이용하지 마시오. (24점)
(교재 102쪽 참고, 에너지 적정비율 탄수화물 55~65%, 단백질: 7~20%, 지방 15~30%)
2. 조리는 식품원료가 다양한 처리 과정을 통해 구성ingredient 및 조직에 물리적 또는 화학적 변화를 일으키는 과정으로 식품을 먹을 수 있도록 준비하는 전 과정을 의미한다. 자신이 직접 조리하는 가정 내 식사 한 끼를 [계획]-[원료전처리]-[조리] 단계로 구분하여 다음과 같은 요인을 고려하여 상세히 설명하시오. (10점)
3. 한국인 영양소 섭취기준과 관련된 다음 (1)~(2)에 답하시오. (16점)
(2) 결핍되면 골다공증 발생의 Cause 이 되는 비타민에 관해 설명하시오.
(3) 평소 식생활에서 나트륨 섭취를 줄이는 방법을 5가지 이상 설명하시오.
(3) 평소 식생활에서 나트륨 섭취를 줄이는 방법을 5가지 이상 說明(설명) 하시오.
2. 조리는 식품원료가 다양한 처리 과정을 통해 구성constituent 및 조직에 물리적 또는 화학적 變化(변화)를 일으키는 과정으로 식품을 먹을 수 있도록 준비하는 전 과정을 의미한다.
