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[사회과학]생선회 이야기

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작성일 24-05-14 00:18

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전국에서 유일한 특색 있는 수업이어서 신선하고 재밌었던 것 같습니다.사회과학,생선회,이야기,인문사회,레포트



생선회 이야기
`목차`

Ⅰ. 봄 도다리 가을 전어

Ⅱ. 생선회의 맛

Ⅲ. 흰 살 생선과 붉은 살생선

Ⅳ. 가장 맛있는 생선은

Ⅴ. 양식산과 자연산

Ⅵ. 부산생선의 경쟁력

Ⅶ. 잘못된 조리법의 생선회

Ⅷ. 한국과 Japan의 식文化 차이

Ⅸ. 한국 생선회의 세계화

[들어가면서]
20년간 생선회를 연구하신 조영제 교수님의 강의를 1학기 동안 들었습니다.
[사회과학]생선회 이야기



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[사회과학]생선회 이야기


다. 그러나 이 조리법은 선도가 낮 은 멸치의 비릿한 냄새를 숨기기 위해 만들어진 조리법 입니다. 도다리의 경우 산란을 겨울에 하므로 산란 전인 가…(생략(省略))

1) 멸치 - 우리나라에서는 멸치를 양념해서 비벼 먹는 멸 치회를 많이 먹습니다. 이에 저는 9가지 주제로 나누어 보았습니다. 멸치에 양념을 무치고 쌈에 싸서 냄새를 감추 는 것입니다.
Ⅰ. 봄 도다리 가을 전어
제철의 의미는 생선이 많이 잡히거나 가장 맛있을 때 쓰이며, 모든 생선은 산란 전에 가장 맛있습니다. 빨리 improvement이 되어서 우리나라 생선회도 세계화될 수 있으면 좋겠습니다. 제일 와 닿았던 부분은 교수님이 매번 강조하시는 우리나라의 비과학적인 식생활입니다. 그리고 마지막 강의인 ‘人生(life)노트길(KBS)’은 이번 일 학기 동안 들은 수업의 중요한 부분을 다시 한 번 들을 수 있었던 것 같습니다. 그러나 포를 뜬 후 씻어내면 생선의 영양분 과 맛 ingredient이 빠져나갈 뿐 아니라, 얇게 포를 뜨기 때문에 씹는 맛도 떨어지게 됩니다. (멸치회)

2) 붕장어 - 우리나라 붕장어의 조리법은 생선을 얇게 포를 뜬 후 물로 씻어서 짜먹는 것입니다.

REPORT 11(sv76)


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