세계음식의 퓨전화
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작성일 23-01-20 10:29
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세계음식의 퓨전화
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ⅲ 퓨전음식의 발달과정
- 음식culture에서 퓨전의 경향은 일반적으로 1980년대부터 미국 내에서 처음 되었으며, 그 중에서도 가장 다양한 인종들이 많이 살고 있는 캘리포니아 주에서 가장 먼저 처음 되었다고 알려져 있다아 음식에서의 퓨전의 경향은 음악과 같은 다른 분야에서 나타난 實驗(실험)적 돌파의 한 방편이라기보다는, 중산층의 소비를 촉진하기 위한 소비전략(戰略) 의 하나로 이용되었다고 보는 편이 일반적이다.세계음식 , 세계음식의 퓨전화생활전문레포트 ,
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레포트/생활전문
다.
퓨전요리의 상품화 퓨전요리를 본격적인 상품으로 만든 것은 80년대 미국 L.A의 식당 `시누아 온 메인` 이라는 식당이었는데 조리장 볼프강 퍽은 야채를 많이 쓰고 상대적으로 고기와 기름을 …(skip)
세계음식의 퓨전화 에 대한 글입니다.
세계음식
세계음식의 퓨전화 에 대한 글입니다. 왜냐하면 1960년대 서구culture 중심에 있던 베이비붐 세대가 1980년대에 들어와 ‘여피’라고 하는 새로운 소비계층으로 성장하여 소비를 주도해나가면서, 서구 자본주의 사회에서는 이들을 대상으로 한 소비전략(戰略) 이 필요했기 때문일것이다 또한 1980년대에 들어와 미국에서는 기름진 서양음식으로 인한 건강에의 악effect(영향) 을 거론하기 처음 하여 건강식에 대한 관심이 고조되면서, 상대적으로 채소를 풍부하게 사용하며 기름지지 않는 동양음식에 대한 관심도 함께 고조되었다.
