[음식문화] 동양 3개국의 음식문화 비교
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작성일 24-04-03 12:19
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『한국의 음식문화』, ▣ 우리 나라 음식의 역사, ▣ 우리 나라의 음식 특징, ① 조리상의 특징, ② 제도상의 특징, ③ 풍속상의 특징, ▣ 우리 나라 음식의 종류, ▣ 우리 나라의 상차림과 식사예절, 『Japan의 음식문화』, ▣ Japan 음식의 역사, ▣ Japan 음식의 특징, ▣ Japan 음식의 종류, ▣ Japan의 식사예절, 『중국(中國)의 음식 문화』, ▣ 중국(中國) 음식의 역사, ▣ 중국(中國) 음식의 특징, ▣ 중국(中國) 음식의 종류, - 황하 유역 - 北京菜 (북경요리), - 양자강 유역 - 上海菜 (상해요리), - 남부 연안지방 - 廣東菜 (광동요리), - 서부 대 분지 - 四川菜 (사천요리), ▣ 중국(中國)의 식사예절, , filesize : 46K
[음식문화] 동양 3개국의 음식문화 비교
우리 나라는 아시아주 동부에 돌출한 반도로서, 사계절의 구분이 뚜렷하고, 기후의 지역적인 차이가 있어 각 지방마다 식물이 다양하게 생산된다 따라서, 자연히 이러한 지역적 特性(특성)을 살린 음식들이 고루 잘 발달되어 왔다. 따라서 음식을 만드는 과정에서 자기 수련도 되고, 바른 태도와 함께 바른 맛을 만들어 내는 요령이 스스로 습득되어지는 것이다. 특히 조선시대를 기준으로 볼 때, 궁중 음식을 근간으로 하는 궁중 반상음식과 반가음식, 일반 대중들의 서민 음식을 비롯하여 각 지역에 따른 향토 음식도 특색 있는 발달을 하여 왔다. 또한 삼면이 비다로 둘러싸여 수산물이 풍부하며, 조육류와 채소류를 이용한 조리법도 발달되었고 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효식품의 개발과 기타 식품저장 기술도 일찍부터 이루어져 왔다. 또, 이러한 음식이 발달, 전승되어 오늘에 이르는 데는 반드시 나름대로의 과학성과 필연성이 있음을 찾아 볼 수 있따 특히, 한국 음식은 다른 나라 음식에 비하여 정성과 노력이 많이 드는 음식이다.
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