[경영] 외식산업에 있어서 메뉴의 중요성과 메뉴에 관한 견해
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작성일 23-09-27 07:57
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[경영] 외식산업에 있어서 메뉴의 중요성과 메뉴에 관한 견해
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외식산업에 있어서 메뉴의 중요성과 메뉴에 관한 견해
Ⅰ. 서론
서비스산업중의 하나인 음식서비스의 급증으로 메뉴의 중요성이 부각되면서 메뉴관리에 전반적인 marketing 이 이루어지고 고객의 욕구가 메뉴계획에 반영되기 처음 했다. 현재까지 소비자 측면에서의 메뉴제공이 아니라 관리자, 즉 공급자의 측면에서 다루어져 왔다. 소비자의 메뉴선택에 있어서 메뉴의 중요성에 대하여 알아보자 한다.60년대는 ‘차림표’의 관념으로 定義(정의)되었다면, 70년대부터는 ‘marketing 과 관리’의 관념이 가미된 차림표로 定義(정의) 되었고…(skip)
(2) 메뉴의 역할
3. 메뉴 디자인
(1) 메뉴 디자인의 개요
(2) 메뉴 디자인의 방법
① 커뮤니케이션 도구로서의 메뉴
② 메뉴의 구성과 포맷
- 미리보기를 참고 바랍니다. 메뉴가 소비자와의 원활한 커뮤니케이션 이 되기 위해서는 소비자의 선택행동을 이해하고 이러한 행동과정에서 발생하는 선택요인을 파악하여 메뉴marketing 에 적용되어져야 한다.
다.
